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Asesoría Técnica en Panificación
Francisco Tejero |
Hilario
Peñasco, 9 28022 - Madrid (España)
Teléfono: (34) 91-742 91 47 Móvil: (34) 629
47 29 00
email: franciscotejero@franciscotejero.com
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Asesoría técnica en la fabricación
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Asesoría
Técnica en la fabricación del pan, bollería congelada,
masas congeladas, pan precocido, pan de molde, pan tostado, galletería
y magdalenas.
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• Implantación
de nuevos sistemas.
• Proceso industrial de baguette precocida.
• Proceso industrial de bollería congelada.
• Proceso industrial de pan común y panes especiales.
• Implantación del proceso industrial de masas con fermentación
global -chapatas, panes de gran alveolado, baguettes rústicas, hogazas,
etc.- (cómo conseguir un gran alveolado).
• Asesoramiento sobre la organización del trabajo.
• Control de procesos industriales de pan de molde, pan de hamburguesas,
galletas, pan tostado, panecillos suecos, minibiscotes, bizcochos, etc.
• Asesoramiento en materias primas y formulación (harinas, conservantes,
emulsionantes, enzimas, reguladores del Ph y antioxidantes)
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