MAGDALENAS SIN GLUTEN
Por Francisco Tejero

Aunque afecta a un porcentaje reducido de la población, los celíacos son un grupo de personas con una necesidades alimenticias muy estrictas: no pueden consumir productos con gluten. Para el panadero es todo un reto, pero no imposible.

FÓRMULA

Magdalenas sin gluten

Ingredientes

15 u Huevos
1.000 g Azúcar lustre
1.000 g Mantequilla
1 u Ralladura de limón
65 g Impulsor
2.000 g Harina sin gluten

Elaboración

1.– Emulsionar los huevos con el azúcar. (Foto 1)

2.– Añadir la harina y el resto de los ingredientes (la mantequilla procurar que no esté fría y dura). Batir durante 10 minutos. (Fotos 2 y 3)

3.– Escudillar en cápsulas para magdalenas nº 7. (Foto 4)

4.– Decorar con azúcar (Foto 5) y hornear a 220º C durante 16 minutos.


	Foto 1		Foto 2

	Foto 3		Foto 4

	Foto 5