1.– Hervir el trigo entero con los 5 litros de agua hasta que ablande el grano pero sin que llegue a romperse (Foto 1). Una vez frío amasar con el resto de los ingredientes. (Foto 2)

2.– Pesar piezas de 380 g/litro de capacidad del molde que se vaya a utilizar. El molde aquí empleado es de 3 litros, el peso es de 1.140 g.

3.– Bolear y reposar durante 15 minutos. (Foto 3)

4.– Formar barras, humedecer con agua y rebozar en copos de trigo o de avena.

5.– Fermentar a temperatura ambiente hasta que queden 2 cm para llegar a la tapadera del molde. (Foto 4)

6.– Hornear con vapor durante 60 minutos a 190º C.