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Proceso
1.– Amasar todo junto excepto las pasas y la fruta confitada, que
se incorporarán una vez finalizado el amasado. El tiempo de amasado ha
de ser bien prolongado. (Foto 1)
2.– Reposar la masa durante 60 minutos. (Foto 2)
3.– Dividir piezas de 400 g, bolear y colocar en moldes redondos.
(Foto 3)
4.– Fermentar a temperatura ambiente hasta que triplique el volumen
inicial. (Foto 4)
5.– Pintar con huevo y tallar en forma de cruz. Cocer durante 30 minutos
con el horno a 185º C. (Foto 5)
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