Se trata de una receta similar a la Tarta de Santiago.
En este caso, hay que tener en cuenta que el batido
es muy corto, es decir, sin emulsionar; de esta
forma se obtiene una tarta más consistente.
FÓRMULAS
Ingredientes
Huevos
1 l
Azúcar
1.000 g
Mantequilla
200 g
Almendra molida
(harina de almendra)
1.000 g
Elaboración
1.– Batir los huevos y el azúcar hasta que se
mezclen (no emulsionar, sólo mezclar). (Foto
1)
2.– Añadir la mantequilla fundida y la harina
de almendra. Batir durante tres minutos. (Foto
2)
3.– Incorporar el batido en un molde poco profundo
o en un plato de aluminio. (Foto 3)
4.– Decorar con almendras enteras y crudas.
Hornear a 200º C durante 40 minutos. (Foto 4)
