1.– Montar las
claras con el azúcar hasta punto de nieve.
2.– Añadir las yemas a velocidad media en la batidora y
volver a batir nuevamente a velocidad rápida durante 2 minutos.
3.– Añadir la harina y mezclar con la mano.
4.– En una bandeja de 60 x 40 cm con papel de hornear
extender el bizcocho y hornear a 220º C durante 7 minutos.
Crema pastelera
Ingredientes
– Mezclar en un recipiente las yemas, el
azúcar y el almidón.
2.– Aparte, calentar la leche a unos 85º C.
3.– Añadir la leche caliente a la primera mezcla de
yemas, azúcar y almidón.
4.– Volver a calentar a 85º C sin parar de remover para
que no se pegue.
5.– Extender sobre mármol o acero inoxidable y dejar que
enfríe. Conservar tapada.
– Cocer el azúcar a punto de bola
(añadir un poco de agua si se desea).
2.– Verter sobre las claras montadas y hacer un
merengue.
3.– Ir añadiendo la mantequilla poco a poco.
4.– Terminar de montar y añadir chocolate al gusto.
1.– En media plancha de bizcocho extender crema
pastelera. (Foto 1)
2.– Enrollar el bizcocho con la ayuda del papel. (Foto
2)
3.– Cortar las puntas del tronco ligeramente inclinadas
y forrar con la crema de mantequilla de chocolate el tronco.
4.– Decorar el tronco con láminas de chocolate y demás
aderezos navideños. (Fotos 3 y 4)
