Tlf.: (34) 91-742 91 47 | Movil: (34) 629 47 29 00 franciscotejero@franciscotejero.com

Magdalenas sin gluten

[breadcrumb]
magdalena1
Por Francisco Tejero

Aunque afecta a un porcentaje reducido de la población, los celíacos son un grupo de personas con unas necesidades alimenticias muy estrictas: no pueden consumir productos con gluten. Para el panadero es todo un reto, pero no imposible.

FÓRMULA

Magdalenas sin gluten

Ingredientes

  • 15 u Huevos
  • 1.000 g Azúcar lustre
  • 1.000 g Mantequilla
  • 1 u Ralladura de limón
  • 65 g Impulsor
  • 2.000 g Harina sin gluten

Elaboración

1.– Emulsionar los huevos con el azúcar. (Foto 1)

2.– Añadir la harina y el resto de los ingredientes (la mantequilla procurar que no esté fría y dura). Batir durante 10 minutos. (Fotos 2 y 3)

3.– Escudillar en cápsulas para magdalenas nº 7. (Foto 4)

4.– Decorar con azúcar (Foto 5) y hornear a 220º C durante 16 minutos.

magdalena3 magdalena2
Foto 1 Foto 2
magdalena4 magdalena5
Foto 3 Foto 4
magdalena6
Foto 5