Tlf.: (34) 91-742 91 47 | Movil: (34) 629 47 29 00 franciscotejero@franciscotejero.com

Grissini

grisinP

Por Francisco Tejero

Esta es una especialidad típicamente italiana. De la masa de la chapata (otra especialidad de ese país) se pueden sacar los grisines, que tienen buena aceptación sobre todo en aquellas personas que aún creen que la miga del pan engorda.

Proceso

1.– Amasar todo junto hasta conseguir un buen amasado. Como se trata de una masa blanda el tiempo de amasado es casi el doble del empleado para el pan común.

2.– Reposar la totalidad de la masa durante 70 minutos a temperatura ambiente. (Fotos 1 y 2)

3.– Cortar en tiras pequeñas y colocar sobre chapas. (Fotos 3 y 4).

4.– Fermentar durante 30 minutos y hornear con vapor durante 15 minutos.

grisin01 grisin02
Foto 1 Foto 2
grisin03 grisin04
Foto 3 Foto 4
grisin05
Foto 5