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Pan de comunión

comunionP

Por Francisco Tejero

Este pan es una sencilla elaboración de masa enriquecida con leche que hemos decorado con una plantilla que representa el anagrama con el que se representa a Jesucristo. Puede presentarse para las celebraciones que se llevan a cabo en las primeras comuniones. Cambiando la decoración también podemos presentarlo en otro tipo de celebraciones, como bodas o bautizos.

FÓRMULA

Masa

Ingredientes

  • Harina de trigo (W = 180; P/L= 06) – 10.000 g
  • Leche fresca – 3 l
  • Agua – 3 l
  • Sal – 200 g
  • Masa madre – 2.000 g
  • Mejorante – c.s.
  • Levadura – 200 g

 

Elaboración

1.– Amasar todo junto hasta conseguir un buen amasado. Dividir piezas de 650 g, bolear y dejar reposar las bolas durante 15 minutos. (Fotos 1 y 2)

2.– Aplastar y colocar en bandejas. (Foto 3)

3.– Fermentar a 30º C y 75% de humedad.

4.– Una vez fermentado, con una plantilla, decorar añadiendo harina con un cernedor. (Fotos 4 y 5)

5.– Ya decorado, cocer normalmente con vapor durante 40 minutos.

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Foto 1

Foto 2

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Foto 3

Foto 4

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Foto 5