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Por Francisco Tejero
Se trata de una receta similar a la Tarta de Santiago. En este caso, hay que tener en cuenta que el batido es muy corto, es decir, sin emulsionar; de esta forma se obtiene una tarta más consistente.
FÓRMULAS
Ingredientes
- Huevos 1 l Azúcar 1.000 g
- Mantequilla 200 g
- Almendra molida (harina de almendra) 1.000 g
Elaboración
1.– Batir los huevos y el azúcar hasta que se mezclen (no emulsionar, sólo mezclar). (Foto 1)
2.– Añadir la mantequilla fundida y la harina de almendra. Batir durante tres minutos. (Foto 2) 3.– Incorporar el batido en un molde poco profundo o en un plato de aluminio. (Foto 3)
4.– Decorar con almendras enteras y crudas. Hornear a 200º C durante 40 minutos. (Foto 4)
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