26/02/2016
Una semana de conferencias sobre el pan precocido y masas congeladas, como mejorar la calidad del pan, defectos que aparecen en cada tipo de pan y soluciones. También hemos dedicado un importante espacio de tiempo al control de la fuerza de la masa para obtener un producto de éxito.
Nuestra experta en seguridad alimentaria, nos ha presentado el marco legal en cuanto a gestión de calidad e inocuidad alimentaria en la panificación, y como aplicarlo para cumplir con las exigencias de las autoridades sanitarias. También nos ha manifestado de una forma clara y accesible, la importancia de conseguir no solo cubrir los requisitos legales, sino lograr satisfacer las expectativas de nuestros clientes en cuanto al cumplimiento de sistemas de gestión de calidad.
Ha sido una semana rodeados de grandes profesionales del sector, con quienes hemos podido compartir conocimientos y pasión por el oficio.